Description
La Mertensia maritima, aussi appelée huître végétale, est une plante vivace originale et recherchée pour son feuillage bleu-vert argenté et sa surprenante saveur iodée rappelant celle de l’huître. Très appréciée des amateurs de cuisine et des jardins insolites, elle apporte une touche à la fois décorative et gourmande.
Facile à cultiver dans de bonnes conditions, la Mertensia maritima trouve sa place au potager, dans un jardin d’aromatiques, en rocaille fraîche ou en pot. Son feuillage charnu et coloré reste décoratif tout au long de la saison.
Elle apprécie les expositions ensoleillées à mi-ombragées ainsi que les sols légers, frais et parfaitement drainés. Elle préfère les sols neutres à légèrement acides mais peut tolérer les sols calcaires s’ils restent frais et riches en matière organique. Elle redoute les excès d’eau stagnante, surtout en hiver.
La Mertensia maritima possède un feuillage caduc. Sa rusticité est d’environ -10 à -15 °C lorsque le sol est bien drainé.
À maturité, elle atteint environ 15 à 30 cm de hauteur, pour 30 à 50 cm de largeur, formant une touffe basse et étalée.
Au printemps et en début d’été, elle produit de délicates fleurs bleu violacé, très appréciées des pollinisateurs.
