Description
L’estragon est une plante aromatique vivace très appréciée pour son feuillage fin et parfumé, au goût légèrement anisé et poivré. Incontournable en cuisine, il accompagne parfaitement les sauces, volailles, poissons, salades et plats mijotés.
Facile à cultiver, l’estragon trouve sa place au potager, dans un carré d’aromatiques, en jardinière ou en pot sur une terrasse ou un balcon. Son port souple et sa croissance rapide permettent des récoltes régulières tout au long de la belle saison.
Il apprécie les expositions ensoleillées et les sols légers, fertiles et bien drainés. L’estragon tolère les sols calcaires de notre région, à condition qu’ils ne retiennent pas l’humidité en hiver. Une fois bien installé, il résiste bien à la sécheresse.
L’estragon possède un feuillage caduc, qui disparaît en hiver avant de repousser au printemps. C’est une plante rustique, capable de résister à des températures d’environ -15 °C.
À maturité, il atteint environ 60 à 80 cm de hauteur, pour 40 à 60 cm de largeur.
Facile d’entretien et très productif, l’estragon est une plante aromatique indispensable pour apporter une saveur raffinée à de nombreuses préparations culinaires.
